潮州怎麼玩

潮州冷熱冰

2016-03-14

台灣屏東縣潮州鎮有獨創的「燒冷冰」,作法是「銼冰」內加入熱煮熟的芋頭、紅豆、花生及湯圓等,再拌上純砂糖煮過的糖水,吃在嘴裡有忽冷忽熱的口感,一如西式美食甜點中的「火燒冰淇淋」,頗具奇趣。這碗嚐了千遍也不厭倦的燒冷冰,擄獲了近四十年來無數饕客的心,到此一遊可不容錯過哦!
起源
位於潮州鎮上圓環旁的「燒冷冰」(冷熱冰)起源於民國五十四年,當初店裡賣的是熱湯圓及刨冰。據說,有位吃熱湯圓的顧客覺得湯圓太燙了,希望老闆加點刨冰;就這樣無心插柳地創造出新產品,成為口感相當獨特的「燒冷冰」。這家「老店」已有三十多年品牌,一年四季都有源源不絕的消費群。
美味的來源
冷熱冰是「銼冰」內加入熱煮熟的芋頭、紅豆、花生及湯圓,拌上純砂糖煮過的糖水,吃在嘴裡才會有忽冷忽熱口感。更貼切的形容是:「…燒冷冰裡頭是又鬆又軟,入口即化的花生仁、熱騰騰的紅豆、香味十足的芋頭、加上QQ甜甜的湯圓為底料、然後蓋上清涼的銼冰、最後再淋上甜糯米粥…。」

  • 2016-03-14